KIMCHI DYING: Climate change से पत्तागोभी का जीवन खतरे में

KIMCHI : गर्म मौसम अब इन फसलों के लिए खतरा

KIMCHI जैसी किस्मों को उगाना अधिक महंगा होगा

KIMCHI : इनका स्वाद भी सही नहीं होगा

KIMCHI अब नहीं रही? जलवायु परिवर्तन ने दक्षिण कोरिया की प्रिय पत्तागोभी को खतरे में डाल दिया है
दक्षिण कोरिया की प्रसिद्ध किमची जलवायु परिवर्तन का शिकार हो रही है, वैज्ञानिकों, किसानों और निर्माताओं का कहना है कि सर्वव्यापी व्यंजन बनाने के लिए अचार बनाने वाली नापा गोभी की गुणवत्ता और मात्रा बढ़ते तापमान के कारण प्रभावित हो रही है।

नापा पत्तागोभी ठंडी जलवायु में पनपती है, और आमतौर पर पहाड़ी क्षेत्रों में उगाई जाती है, जहां मुख्य बढ़ती गर्मी के मौसम के दौरान तापमान शायद ही कभी 25 सेल्सियस (77 फ़ारेनहाइट) से ऊपर जाता है।

अध्ययनों से पता चलता है कि जलवायु परिवर्तन के कारण गर्म मौसम अब इन फसलों के लिए खतरा बन गया है, इतना अधिक कि दक्षिण कोरिया बढ़ती गर्मी के कारण एक दिन नापा गोभी उगाने में सक्षम नहीं होगा।

प्लांट पैथोलॉजिस्ट और वायरोलॉजिस्ट ली यंग-ग्यू ने कहा, "हमें उम्मीद है कि ये भविष्यवाणियां सच नहीं होंगी।"

ली ने कहा, "पत्तागोभी ठंडी जलवायु में उगना पसंद करती है और तापमान के बहुत संकीर्ण दायरे के अनुकूल हो जाती है।" यह तापमान 18 और 21 सेल्सियस के बीच होना चाहिए है।"

खेतों और रसोई में – वाणिज्यिक और घरेलू दोनों – किसान और किमची निर्माता पहले से ही बदलाव महसूस कर रहे हैं।

KIMCHI

मसालेदार, किण्वित KIMCHI अन्य सब्जियों जैसे मूली, ककड़ी और हरी प्याज से बनाई जाती है, लेकिन सबसे लोकप्रिय व्यंजन किम्ची गोभी आधारित है।

सब्जी पर उच्च तापमान के प्रभाव का वर्णन करते हुए, कृषि मंत्रालय से किम्ची मास्टर का पद धारण करने वाले ली हा-योन ने कहा, गोभी का दिल "खराब हो जाता है, और जड़ गूदेदार हो जाती है।"

"अगर यह जारी रहा, तो गर्मियों के समय में हमें गोभी KIMCHI को छोड़ना पड़ सकता है," ली ने कहा, जिसका शीर्षक खाद्य संस्कृति में उनके योगदान को दर्शाता है।

सरकारी सांख्यिकी एजेंसी के डेटा से पता चलता है कि पिछले साल हाईलैंड गोभी की खेती का क्षेत्रफल 20 साल पहले के आधे से भी कम था: 8,796 हेक्टेयर की तुलना में 3,995 हेक्टेयर।
ग्रामीण विकास प्रशासन, एक राज्य कृषि थिंक टैंक, के अनुसार, जलवायु परिवर्तन परिदृश्यों के अनुसार अगले 25 वर्षों में खेती का क्षेत्र नाटकीय रूप से घटकर केवल 44 हेक्टेयर रह जाएगा, और 2090 तक ऊंचे इलाकों में गोभी नहीं उगाई जाएगी।

शोधकर्ता उच्च तापमान, अप्रत्याशित भारी बारिश और कीटों का हवाला देते हैं, जिन्हें गर्म और लंबी गर्मियों में नियंत्रित करना अधिक कठिन हो जाता है, जो फसल सिकुड़न का कारण है।

पौधों को मुरझाने वाला कवक संक्रमण भी किसानों के लिए विशेष रूप से परेशानी भरा रहा है क्योंकि यह फसल कटाई के बहुत करीब ही स्पष्ट होता है।

जलवायु परिवर्तन ने दक्षिण कोरिया के किम्ची उद्योग के सामने चुनौतियों को बढ़ा दिया है, जो पहले से ही चीन से कम कीमत वाले आयात से जूझ रहा है, जो ज्यादातर रेस्तरां में परोसा जाता है।

सोमवार को जारी किए गए सीमा शुल्क आंकड़ों से पता चलता है कि जुलाई के अंत तक किमची का आयात इस साल 6.9% बढ़कर 98.5 मिलियन डॉलर हो गया, यह लगभग पूरा चीन से और इस अवधि के लिए अब तक का सबसे अधिक है।

अब तक, सरकार कीमतों में बढ़ोतरी और कमी को रोकने के लिए बड़े पैमाने पर जलवायु-नियंत्रित भंडारण पर निर्भर रही है। वैज्ञानिक ऐसी फसल की किस्में विकसित करने में भी लगे हुए हैं जो गर्म जलवायु में उग सकती हैं और जो वर्षा और संक्रमण में बड़े उतार-चढ़ाव के प्रति अधिक लचीली हों।

लेकिन 71 वर्षीय किम सी-गैप जैसे किसान, जिन्होंने अपने पूरे जीवन गैंगनेउंग के पूर्वी क्षेत्र के गोभी के खेतों में काम किया है, उन्हें डर है कि इन किस्मों को उगाना अधिक महंगा होगा और इनका स्वाद भी सही नहीं होगा।

किम ने कहा, "जब हम रिपोर्ट देखते हैं कि कोरिया में एक समय आएगा जब हम गोभी नहीं उगा पाएंगे, तो यह एक तरफ चौंकाने वाला था और साथ ही दुखद भी था।"

"किम्ची एक ऐसी चीज़ है जिसे हम मेज पर नहीं रख सकते। अगर ऐसा होता है तो हम क्या करेंगे?"

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