रंग-बिरंगी bell peppers, सब में अलग गुण, ज़रूरत के हिसाब से खाने की सलाह

विटामिन ए और सी चाहिए तो लाल शिमला मिर्च खाएं

विटामिन K प्राथमिकता है, तो हरी शिमला मिर्च अच्छा विकल्प

पीली शिमला मिर्च भी विटामिन ए और सी से भरपूर

जालंधर /नई दिल्ली

पोषण के लिहाज से देखें तो लाल, हरी और पीली शिमला मिर्च या bell peppers सभी विटामिन और एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर हैं, लेकिन उनमें कुछ अंतर भी हैं। इसने हमें आश्चर्यचकित कर दिया कि क्या करना चाहिए, खासकर जब आप पोषक तत्वों से भरपूर आहार की तलाश में हों। क्लिनिकल आहार विशेषज्ञ गरिमा गोयल ने कहा, पोषण के दृष्टिकोण से, सभी तीन रंग फायदेमंद हैं, और सबसे अच्छा विकल्प आपकी विशिष्ट आहार आवश्यकताओं पर निर्भर करता है।

यदि आप उच्च विटामिन ए और सी सामग्री की तलाश में हैं, तो लाल शिमला मिर्च आपकी पसंदीदा पसंद हो सकती है। यदि विटामिन K आपकी प्राथमिकता है, तो हरी शिमला मिर्च एक अच्छा विकल्प होगा, ”गोयल ने कहा।

लाल शिमला मिर्च सबसे मीठी

लाल शिमला मिर्च सबसे मीठी होती है और इसमें कुछ पोषक तत्वों का स्तर उच्चतम होता है। लाल शिमला मिर्च में हरे और पीले रंग की तुलना में अधिक विटामिन ए होता है।

स्किन स्पेशलिस्ट डॉक्टर Brenna ने कहा कि स्वस्थ त्वचा, आँखों की रौशनी और इम्यून को मज़बूत बनाए रखने के लिए विटामिन ए आवश्यक है। इसके अतिरिक्त, लाल शिमला मिर्च में आमतौर पर हरी और पीली मिर्च की तुलना में विटामिन सी का स्तर अधिक होता है। विटामिन सी एक एंटीऑक्सीडेंट है जो प्रतिरक्षा प्रणाली का समर्थन करता है और शरीर को आयरन को सोखने में मदद करता है।

ग्रीन बेल पेपर थक्के जमने और हड्डियों के स्वास्थ्य के लिए महत्वपूर्ण

हरी शिमला मिर्च की कटाई पूरी तरह पकने से पहले की जाती है, इसलिए लाल शिमला मिर्च की तुलना में उनका स्वाद थोड़ा अधिक कड़वा होता है। हालाँकि, वे विटामिन K का उत्कृष्ट स्रोत हैं, जो रक्त के थक्के जमने और हड्डियों के स्वास्थ्य के लिए महत्वपूर्ण है। गोयल ने बताया कि हरी शिमला मिर्च भी अच्छी मात्रा में विटामिन सी प्रदान करती है।

पीली शिमला मिर्च

परिपक्वता और पोषण सामग्री के मामले में पीली शिमला मिर्च लाल और हरे रंग के बीच में आती है। “उनका स्वाद लाल शिमला मिर्च की तुलना में हल्का होता है लेकिन फिर भी मीठा स्वाद देता है। लाल और हरी शिमला मिर्च की तरह, पीली शिमला मिर्च भी विटामिन ए और सी से भरपूर होती है," डॉक्टर ने कहा।

स्वाद के हिसाब से गुण

लाल बेल मिर्च – ये सबसे मीठी होती हैं और इनका स्वाद थोड़ा फल जैसा होता है। वे उन व्यंजनों में अच्छा काम करते हैं जहां मीठा या धुएँ के रंग का स्वाद वांछित होता है, जैसे भुनी हुई सब्जियाँ या भरवां मिर्च

हरी शिमला मिर्च – लाल मिर्च की तुलना में हरी मिर्च का स्वाद अधिक तीव्र और थोड़ा कड़वा होता है। इन्हें अक्सर फ़ैजिटास, स्टर-फ्राई जैसे स्वादिष्ट व्यंजनों में या सलाद में कुरकुरे व्यंजन के रूप में उपयोग किया जाता है।

पीली शिमला मिर्च – हरी मिर्च की तुलना में पीली मिर्च हल्का और मीठा स्वाद प्रदान करती है, जो उन्हें विभिन्न व्यंजनों के लिए एक बहुमुखी विकल्प बनाती है। वे उन लोगों के लिए बहुत अच्छे हैं जो अपने व्यंजनों में सूक्ष्म स्वाद पसंद करते हैं।

सलाद में कच्चा भी इस्तेमाल

लाल शिमला मिर्च – पकने के कारण, लाल मिर्च नरम होती है और भूनने और ग्रिल करने में अच्छी होती है। मीठे और रसदार क्रंच के लिए इन्हें सलाद में कच्चा भी इस्तेमाल किया जा सकता है।

हरी शिमला मिर्च – हरी मिर्च की बनावट मजबूत होती है, जो उन्हें उच्च तापमान पर पकाने के लिए उपयुक्त बनाती है। वे स्टर-फ्राई में अपना आकार अच्छी तरह से बनाए रखते हैं और अक्सर पके हुए व्यंजनों में उपयोग किए जाते हैं।

पीली शिमला मिर्च – लाल और हरे रंग के बीच की बनावट के साथ, पीली मिर्च बहुमुखी होती है। इन्हें सलाद में कच्चा खाया जा सकता है या विभिन्न व्यंजनों में पकाया जा सकता है, जो मिठास और कुरकुरापन का संतुलन प्रदान करते हैं।

सुपरमार्केट में आसानी से उपलब्ध

लाल बेल मिर्च – बेल पर लंबे समय तक रहने के कारण ये अक्सर तीनों में सबसे महंगी होती हैं, जिससे ये पूरी तरह से पक जाती हैं। वे आम तौर पर सुपरमार्केट में अधिक आसानी से उपलब्ध होते हैं।
हरी शिमला मिर्च – जल्दी काटी जाने के कारण, हरी मिर्च अक्सर अधिक बजट अनुकूल होती है। वे व्यापक रूप से उपलब्ध हैं और कई किराने की दुकानों में प्रमुख हैं।
पीली शिमला मिर्च – पीली मिर्च की कीमत आमतौर पर लाल और हरी मिर्च के बीच होती है। क्षेत्र और मौसम के आधार पर उनकी उपलब्धता भिन्न हो सकती है।

खाने की VISUAL APPEAL को भी बढ़ाते हैं

इन मिर्चों के जीवंत रंग न केवल उनके पोषण मूल्य में योगदान करते हैं बल्कि आपके खाने की VISUAL APPEAL  को भी बढ़ाते हैं। विभिन्न रंगों का मिश्रण आपके भोजन को अधिक रोचक और स्वादिष्ट बना सकता है।

फ़ूड एक्सपर्ट मानते हैं कि हर चीज को खाने से पहले आपका टेस्ट, शरीर की ज़रूरत आदि मायने रखता है। सभी की बॉडी की ज़रूरत अलग हैं। वैसे भी काम और लाइफ स्टाइल के हिसाब से क्या खाना चाहिए, ये फ़ूड एक्सपर्ट अच्छी तरह बता सकते हैं।